魔都新晋「精品美式汉堡」用3个月登上top榜卷飞了！
武定路又有汉堡脑袋必冲的美式精品汉堡店了，而且还开在绞肉机原址上。两层空间，自带马路风景靠窗位。才开店3个月就直接冲上了口味榜TOP3。
敢直接开在曾经的“沪上汉堡一哥”原址上叫板，到底有什么硬实力？快来跟我们大家一起探探究竟。
关于汉堡，有很多江湖传说。而最早的汉堡起源于13世纪的蒙古帝国，据说那时的蒙古军会把生牛肉夹在馅饼里，带在路上充饥。
到了中世纪，这种肉夹饼的吃法传入德国地区，由生食转为熟食，剁碎的牛肉泥被揉在面粉中，摊成饼煎烤来吃，以德国当地地名“Hamburg汉堡”，命名为了“汉堡肉饼”。
19世纪末，“汉堡肉饼”传入美国，被夹入了面包里，“汉堡包”便由此诞生。所以Hamburger最初的形态实际上的意思就是牛肉饼+面包。
但让汉堡真正流行起来的，是主打“快速、廉价、高热量”的美式快餐店。重点是为了填饱肚子，所以食物是否健康便显得不那么重要了，还常常和炸鸡薯条一起出现，结果就落下了“垃圾食品”的称号。
不过现在的精品美式汉堡店，早就开始在原材料上下功夫了，澳洲牛肉、瑞士芝士、现烤面包......高端优质的食材配上简单的烹饪方式，顶多就是热量偏高，但垃圾食品确实算不上。
而且只要愿意，你还可以再一次进行选择不加酱汁和芝士，把汉堡包吃成健身餐也不是问题。
Curb的主厨在西餐行业耕耘了数十年，曾经还在沪上某知名汉堡店工作过一段时间，对于汉堡的方方面面都有专业的理解。
在开店初期，综合主厨的判断和客人的反馈，店里换了7-8个面包供应商，才找到现在这款黄油面包，每天凌晨烤好早上送到店里，保证绝对新鲜。
面包组织蓬松回弹，带着淡淡黄油香，口味出彩，也不会抢了肉饼配菜的风头，只要稍微烤到上色就能组装。主厨说稍微烤一下是为了能够更好的保证胚体干燥，这样肉汁不会太快渗透，口感更好。
澳洲谷饲牛肉每天先打现团，因为足够新鲜和优质，所以能选择5分熟到全熟，而且肉饼也足有150g，性价比很高~
在煎制之前，要在手里反复拍打成型，而不是直接在铁板上压成肉饼，口感更加紧致弹牙，成型也会好看不松散。
盖上盖子焖熟，可以锁住水分，让肉饼更加多汁。光是看着这雀跃的油花和缥缈的白烟就已经在分泌口水了。
酱汁口味对于汉堡来说往往是点睛之笔。Curb的汉堡酱和蘸酱都是主厨秘制，点单的时候能自己选择。
配菜也是一颗完美汉堡必不可少的组成部分，除了汉堡，像腌黄瓜、菠萝、洋葱、彩椒等配菜也都是后厨出品，不用罐头，保证新鲜~
除了基础的汉堡之外，Curb主厨还喜欢融合西餐烹饪的技巧，研发特别的汉堡口味，款款都堪称梦中情堡！
光是看名字就极具意境的日照金山，是一款有故事的汉堡。主厨在瑞典的雪山脚下，吃到了一款加满了土豆泥的汉堡，那种极其温柔又满足的美味，让彼时的他念念不忘，于是便回来研发了“日照金山”。
在奶油土豆泥的基础上还加了一颗温泉蛋，用刀叉戳破，蛋液淌出来的那一瞬间，“真⋅日照金山”跃然眼前，实在金黄诱人。
入口是温润延绵的土豆泥包裹着煎烤之后的牛肉香，确实是足以让人一口沉沦的美味，和主厨狠狠共情了！
如果觉得“蛋黄破魂”还不够壮观不够满足，那就选总统最爱。基础牛肉汉堡打底，加上洋葱圈叠叠乐，这高度，这分量，确实符合“总统”二字的霸气气场。
老板说可以先吃掉两个洋葱圈，再浇上芝士酱大快朵颐。洋葱圈是每天现做的，酥脆可口，为汉堡加芝士的浓郁扎实更增添了酥脆口感，太罪恶也太美味了！
堪称汉堡届研发壮举——鹅肝牛肉汉堡。毕竟鹅肝拥有十分特别的鲜香和丝滑的口感，能给汉堡增色不少。
Curb的鹅肝煎到两面焦黄就可以组装了，没有过多油脂析出，也不会因为高温缩小太多，只有优质的鹅肝才会有这样的表现。搭配店里自制的红酒洋葱和青红椒，清香解腻。
不用罐头凤梨，从削皮到腌制全是后厨搞定。只需微微炙烤上色，放在汉堡里，一口双重口感，菠萝汁喷涌而出，热情包裹味蕾，瞬间穿越沙滩海岸。
进店必点的芝士牛肉汉堡，不到60就能吃到，而且还带配菜，必须得说性价比实在是高！
除了吃汉堡之外，店里还能小酌两杯，有Asahi的现打生啤、瓶装精酿和不少佐酒小食。炸鸡皮脆肉嫩，扒开就有肉汁溢出。
Curb的招牌带皮粗薯条更是值得一试，香脆绵糯，搭配上主厨的秘制黑松露酱，佐酒刚刚好。
白天在这里吃完汉堡，晚上还能小酌两口，早B晚A的快乐生活，汉堡爱好者们都值得拥有！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
《编码物候》展览开幕 北京时代美术馆以科学艺术解读数字与生物交织的宇宙节律
史无前例！14小时！狂抢1064轮，三亚诞生新地王，楼面价21191元/㎡
荣耀手机大升级：MagicOS 8.0新功能与MagicOS 9.0内测招募，齐发
苹果iPhone双连发：iOS19升级名单清晰，iOS18.2.1已在路上！