前史上十大人工食物灾祸
人们都知道反式脂肪酸损害健康，除此之外，咱们身边终究还有多少食物正要挟着健康？据英国《每日邮报》报导，英国《维特罗斯食物画报》约请多位名厨、美食谈论家和前史学家，在食物前史中评选出10个灾祸时间。记者约请我国农业大学食物学院副教授范志红、天津养分学会理事长付金如为您具体解读。
1869 年，化学家穆列斯创造晰比黄油更简单保存的替代品——人工黄油，拿破仑三世曾亲自为他颁奖以示奖赏。
灾祸标签：反式脂肪酸。尽管人工黄油有着各种好听的姓名——植物奶精、植脂末、起酥油、植物奶油，其实，它们都有一个一起的化学称号“反式脂肪酸”。令人垂涎的甘旨背面，却极可能为人们的健康埋下危险，导致糖尿病、动脉硬化、肿瘤等疾病的高发。
专家支招：据调查，饼干、面包、巧克力派、沙拉酱、奶油蛋糕、冰淇淋、珍珠奶茶、咖啡伴侣等都是反式脂肪酸的“重灾区”，要尽量少吃。购买包装食物，要留心食物养分标签，列出有植物奶油、氢化植物油、植物起酥油等的食物都含有反式脂肪酸，主张慎重购买。
灾祸标签：谷氨酸钠。味精是一种化学调味料，其主要成分为谷氨酸钠，在人体内可分解转变成一种按捺性神经递质。味精摄入过多，有几率会使人体中各种神经功能处于按捺情况，呈现晕厥、头痛、肌肉痉挛等症状。味精中含有钠，过多摄入还可能会引起高血压。
专家支招：味精创造的初衷无可厚非，但现在的运用情况过于随意，的确令人忧心如焚。有研讨主张，每道菜中添加的味精不该超越0.5毫克。但市场上的不少调味酱、汁，如蚝油、咖喱、酱油等都含有谷氨酸钠。因而，做菜时添加了调味料，就不用再放味精，盐也要少放。此外，饭馆为确保菜品的口味，添加的味精一般较多，主张最好可以下降外出就餐的次数。
1937年，“斯班姆”(Spam)午饭肉问世，仅英国一地的年销售量就达60亿罐，足以阐明其受欢迎的程度。
灾祸标签：亚硝酸盐。它常被作为染色剂和防腐剂应用于加工熟肉，尤其是罐装肉制品含量更高。过量摄入亚硝酸盐会导致食物中毒，呈现头痛头晕、胸闷气短、厌恶吐逆、腹痛腹泻等症状，长时间食用甚至会致癌。
专家支招：其实，除了亚硝酸盐的问题外，盐分、脂肪含量过高，维生素B1等养分的丢失，都是熟肉制品的坏处。因而主张尽量不买罐头肉制品，少买熟肉，多吃新鲜的、自家烹饪的肉类。
灾祸标签：饱满脂肪酸。餐厅的煎炸食物，为确保口味，常会选棕榈油等饱满脂肪酸含量高的油。饱满脂肪是汗水管的大敌，由于它能使胆固醇升高，诱发高血脂、糖尿病等心脑血管疾病。炸鸡时，一般会裹上一层面糊，这会使人摄入更多油脂。煎炸食物的油，一般会运用5—7天，重复煎炸会发生有害于人体健康的物质。此外，通过高温煎炸的食物，维生素的丢失也很严重。
专家支招：吃油炸食物，最好调配含有十分多的维生素和抗氧化剂的蔬果，如：藕、油菜、豇豆、芋头、山楂、冬枣、猕猴桃和柑橘类生果等。肉类自身就含有饱满脂肪酸，因而最好选用蒸、炖等方法烹饪，削减其油脂含量。
灾祸标签：聚苯乙烯。碗装便利面的包装盒中一般含聚苯乙烯，这样一种资料在65摄氏度以上的高温下，会发生致癌物质，严重要挟人体健康。碗装便利面的调猜中还含有食物添加剂和防腐剂。此外，它的维生素和矿物质含量极低，相反钠含量却适当惊人。据统计，一碗便利面的含盐量是美国上议院养分问题特别委员会规则的每日最高摄入量的2倍，所含谷氨酸钠约有1克之多。
专家支招：便利面不要常常吃。最好不买即食的碗装面，吃的时分最好煮。吃面时，最好调配些蔬菜和蛋白质丰厚的食物，如：卤蛋、豆腐干，黄瓜、西红柿等蔬菜。调料只放一半就好了。若食用碗装泡面，最好换次汤。
1960年，被英国奶酪协会命名为“农民午饭”(Ploughman’s lunch)的大号芝士汉堡开端盛行。
灾祸标签：坏胆固醇。胆固醇分为高密度胆固醇和低密度胆固醇，前者对汗水管有维护效果，一般称之为“好胆固醇”；后者偏高，患心脑血管疾病的危险就会添加，一般称之为“坏胆固醇”。很多国内外研讨证明，人体摄入的坏胆固醇过多，简单添加患“三高”(高血压、高血脂、高血糖)疾病的危险。
除了上述食物外，还有4种食物也因所含脂肪和胆固醇过高，危机人体健康，被列入了“黑名单”：1933年诞生在美国的乳酪牛排(Cheesesteak)， 英国于1982年推出的莱曼斯伍德(Lymeswold)奶酪，1995年问世的油炸巧克力棒(Deep-fried Mars Bar) 以及法度乳蛋饼(Quiche)。
专家支招：蛋奶、肉类一般坏胆固醇的含量较高，不宜常常很多食用。吃这类食物时，应留意调配些含膳食纤维丰厚的食物，如：芹菜、胡萝卜、豆类、玉米、燕麦等。维生素C和维生素E含量较高的蔬果，如：柑橘类、猕猴桃、葡萄、西红柿、小白菜、菜花，可下降血脂，调整血脂代谢。此外，喝杯茶也是不错的挑选，茶叶中的茶色素可下降血液中的胆固醇含量，避免动脉粥样硬化和血栓构成，绿茶比红茶更好。